グルメを愛好する人が本物の食材を探すためにするべきこと

鮮度が良くて、品質が素晴らしい食材を探すことは大変ではありますが、グルメを愛好する人にとっては楽しいことでもあります。


しかし、誰でも簡単に本物の食材を探すことができるわけでもありません。

当然ながら、料理に用いる材料を調達する場合は、それなりの知識や経験が必要だからです。

特に重要な能力は味覚です。
素材の良し悪しを見極めるためには鋭敏な味覚が必要です。


とはいえ、味覚を養うのは簡単なことではありません。


子供のときから野菜や魚など、新鮮で本物の食材をよく食べてきた人は優れた味覚の持ち主となっていることが多いのです。味覚が優れていることは、食品を扱う仕事をする場合においても、大きな武器となります。

自分が美味しいと確信を持つことができる食材を見つけることができれば、大きな成功につながります。

味覚が優れた人が判断した野菜や魚なら、消費者側から見ても信頼出来ることです。
そして、さらに重要なのは、食材の旬の季節をしっかりと記憶しておくことです。

現在は冷蔵庫が一般化し、保存技術の飛躍的な進歩で、1年中でも同じ食材が食べられるようにはなりましたが、それでも旬の季節のものが一番美味しいのは明らかです。

モウソウチクの筍は加工したものなら1年中手に入りますが、竹林から収穫したばかりの新鮮な筍は春の時期にしか手に入りません。

このように、旬の季節に勝る食材はまずありません。


そのため、野菜や魚の一年で一番美味しい季節を知ることが大切なのです。旬の季節を知るにはただ単に、野菜や魚の図鑑を見るだけでなく、実際に産地に足を運んで食材を口にしてその味をしっかりと確かめるのです。

このときに大切なのが味覚と記憶力です。

産地で味わった野菜や魚などの食材の味を忘れないようにして、旬の味として記憶するのです。

旬の味を知っておけば、素材選びの大きな基準ができます。
基準を知っていれば、確実に美味しい素材選びができるようになり、材料選びで失敗することが少なくなります。


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